Изомальт – это низкокалорийный растительный заменитель сахара.

Он не имеет запаха, хорошо поддается окрашиванию гелевыми или порошковыми красителями.

Изделия с изомальтом выдерживают перепады температуры, не трескаются и не слипаются между собой, благодаря чему могут храниться и транспортироваться в общей упаковке без потери внешнего вида.

По профилю сладости изомальт близок к сахарозе при интенсивности сладости 50% от сладости сахарозы (почти вдвое ниже, чем у мальтита), используется как подсластитель и сахарозаменитель при производстве продуктов для здорового питания и диабетиков.

Приём изомальта незначительно влияет на уровень глюкозы и инсулина у здоровых людей и больных диабетом 1-го и 2-го типа

Стимулирует активную работу кишечника. При обильном употреблении изомальт может оказывать слабительный эффект (слабительный эффект выше, чем, например, у мальтита).

Изомальт придаёт продуктам объём, обеспечивает требуемую структуру, среднюю сладость.